فطيرة الدجاج

المقادير:
- عبوة من عجينة البف باستري
- 4 صدور دجاج (بدون جلد أو عظم)
- 4 فخذات دجاج (بدون جلد أو عظم)
- ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الزبدة
- حبة جزر
- حبة كبيرة بصل
- ملح وبهار
- 2 فص ثوم
- نصف كوب بازلاء مسلوقة
- نصف كوب فطر
- ربع كوب من الذرة الصفراء الجاهزة (اختياري حسب الرغبة)
- نصف كوب من مرق سلق الدجاج
- علبة قشطة

طريقة التحضير:
يسلق الدجاج ويضاف عود زعتر أخضر لمرق السلق في حال توافره، ويترك حتى ينضج تماماً، ثم يفرم لمكعبات.

يفرم البصل والجزر لمكعبات صغيرة، يهرس الثوم ويفرم الفطر.
يقلّى الجزر والفطر بالزبدة حتى ينضج الجزر قليلاً، ثم يضاف البصل ويقلّب حتى يطرى.
يضاف الثوم ويقلّب كل المحتويات لدقيقة إضافية، ثم يضاف الدجاج المسلوق ويقلّب لبضع دقائق.
أخيراً يرش الملح والبهار وتضاف البازلاء.
وهكذا أصبحت الحشوة جاهزة.

تترك جانباً حتى تبرد.

يخفق مرق الدجاج مع القشطة، فنحصل على كريما.

تُمد احدى رقاقتي البف باستري(العجين) في صينية "بيركس" بعد دهنها بالزبدة.
يُغطّى العجين بالحشوة المجهّزة سابقاً ثم تغطى بالكريما.

تقطّع الرقاقة الثانية إلى شرائح طولية بعرض اصبع باستخدام سكّين حاد، ثم تمد على وجه الحشوة بشكل متراكب للحصول على شكل يشبه الشبكة. أو الشكل الذي نرغب...



يخلط زلال بيضة مع قليل من الحليب ورشة من الفلفل الأبيض، ويدهن بها وجه الفطيرة.

تُخبَز في الفرن المحمّى سابقاً على درجة حرارة 180، حتى تنتفخ وتشقّر.

تُقطّع إلى مثلثات وتُقدّم في صحون منفصلة بعد تزيينها حسب الرغبة.


صحتين وعوافي