الدجاج المحمر

المقادير:
1 كيلو دجاج منزوع الجلد
4 – 5 حبات كبيرة بطاطس
1 – 2 بصلة كبيرة

التتبيلة:
2 ملعقة كبيرة من قشرالبرتقال
2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
2 ملعقة صغيرة من خردل
زيت زيتون
1 حبة طماطم مقشرة
إكليل الجبل (روزماري) طازج
ملح وفلفل

الطريقة:
1- تخلط جميع مقادير التتبيلة معًا (عدا إكليل الجبل) في خلاط الطعام حتى يصبح الخليط معجونـًا ناعمًا
2- يقطع إكليل الجبل إلى قطع صغيرة
3- وباستخدام ظهر ملعقة صغيرة يفصل بحرص جلد الدجاجة عن لحمها (مع مراعاة عدم قطع الجلد)، ثم توضع التتبيلة بين الجلد والصدر جيدًا وكذلك بين الجلد والأفخاذ مع تدليكها لتوزيع التتبيلة بشكل متساوى.
4- تدهن الدجاجة كلها بالتتبيلة من الخارج ثم تحفظ في الثلاجة أطول فترة ممكنة حتى تقوم التتبيلة بمفعولها السحري.
5- يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم تحمر به الدجاجة على جميع جوانبها (درجة حرارة النار متوسطة/ عالية) حتى يبدأ لون جلدها في التحول إلى اللون الذهبي تخفض درجة الحرارة ثم يضاف البصل والبطاطس.
6- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريبًا (وقت الطهي يعتمد على حجم الدجاجة) نتابع الدجاجة من وقت لآخر مع التقليب على كافة الجوانب وإضافة باقي التتبيلة.

إرشادات:
تصبح الدجاجة ناضجة تمامًا عند غمس سكينة او شوكة في الصدر بالقرب من العظام والمفاصل وإزالتها ولا تظهر أي سوائل وردية اللون أو عند وصول درجة حرارة لحم الدجاج إلى 80 درجة مئوية عند قياسها بترمومتر اللحوم.

تقدّم وبجانبها السلطة اليونانيّة لتصبح ألذّ.

نعم ان الدجاجه طيبه جدا لانها من فكر عراقي هههههه
مشكوره اخت ورود الدار

موضوع راقي جدا لكي ودي

» أصابع الدجاج
» فطائر الدجاج
» فطيرة الدجاج
» أصابع الدجاج
» الدجاج الصيني بالخلطة العجيبة